【步骤图】奶油草莓水果生日蛋糕（附戚风蛋糕 奶油打发教程）的做法

淡奶油加糖打发至六七分发后分出一半用来抹面和裱花，抹面奶油状态。剩余一半继续打发至八九分用于夹心。 ✔️奶油打发程度和使用参考 6分(慕斯，老酸奶状态) 7分(裱花挤球形状、抹面偏稀) 8分(蛋糕抹面，千层夹心，立体纹路造型的裱花嘴） 9成发(戚风蛋糕夹心) ✔️奶油打发速度： 淡奶油冷藏12h以上 ①起泡阶段:中速打发,大量空气进入液体奶油,可以看见明显的起泡，这一阶段需耐心打发 ②膨胀阶段:高速打发,奶油和空气充分融合,体积开始膨胀,开始变浓稠5-6分阶段 ③中低速打发,提起打蛋头有小小直弯钩7-8分阶段 ④阻力大且纹理非常清晰9分，此状态不可打发了,很容易出现油水分离,即打发过头了，就没法补救 ❗️❗️打发淡奶油小贴士👇🏻 ①冷藏:使用前淡奶油需冷藏(0-6℃)12h，用时取出隔冰水盆内打发。 ②容器:保证无油无水，冷藏，不锈钢打发盆效果会更好，量大时使用深盆防止喷溅，并有助于打蛋头探入淡奶油底部 ③工具:笼状头比十字头打发速度，更快一些。 ④温度:淡奶油易化，要注意室温夏季建议在空调房操作。 ⑤低速开始打发，顺时针缓慢旋转， ⑥手法:打蛋器或容器保持转动，既能保证打发均匀 ⑦观察:因各品牌乳脂含量不同不必刻意所述遵时间，要留意观察状态，合适即止。